數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，食品溯源意義深遠(yuǎn)

近年來，我國(guó)食品安全溯源工作取得了很大進(jìn)步，但受多種條件的制約，仍然存在著一些問題，主要體現(xiàn)在食品溯源不統(tǒng)一、立法缺少強(qiáng)制實(shí)施、不同參與主體間追溯體系兼容性差、追溯技術(shù)有待完善、溯源信息內(nèi)容不規(guī)范造成溯源信息不能資源共享和交換等問題。

未來的食品安全溯源將向打通全供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)并采取區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的方向發(fā)展，食品溯源將采用更多的數(shù)字新技術(shù)，成為數(shù)字經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的主要驅(qū)動(dòng)力是數(shù)字技術(shù)，數(shù)字技術(shù)包括大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)、5G、人工智能等。

食品防偽溯源系統(tǒng)提供了食品全生命周期溯源過程數(shù)字化管理的整體解決方案，通過將條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、RFID無線射頻技術(shù)等先進(jìn)的信息化技術(shù)引入食品加工、運(yùn)輸、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者看見食品的整個(gè)生產(chǎn)過程，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可控之、責(zé)任可明確，保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。消費(fèi)者通過掃描追溯碼可隨時(shí)查詢食品的所有相關(guān)信息，包括加工企業(yè)、產(chǎn)地、原料、制作流程等，購買更放心。

根據(jù)溯源數(shù)據(jù)存儲(chǔ)方式的不同，食品溯源可以分為兩種方式，一種是傳統(tǒng)溯源方式，這種方式在食品加工、流通的各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)單獨(dú)存儲(chǔ)。另一種是區(qū)塊鏈溯源方式，這種方式在食品加工、流通的各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在區(qū)塊鏈里面，保持?jǐn)?shù)據(jù)的同步一致性。現(xiàn)在的食品溯源系統(tǒng)使用的大多還是傳統(tǒng)溯源方式，但是隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的不斷普及，使用區(qū)塊鏈進(jìn)行溯源的系統(tǒng)也越來越多。

數(shù)字化，是從消費(fèi)端到供給端的全域、全場(chǎng)景、全鏈路的數(shù)字化，如品牌、商品、銷售、營(yíng)銷、渠道、制造、服務(wù)、金融、物流供應(yīng)鏈、組織、信息技術(shù)等11大商業(yè)要素。智能化，是基于數(shù)字化的閉環(huán)來進(jìn)行智能決策，實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)需求變化的精準(zhǔn)響應(yīng)、實(shí)施優(yōu)化和智能決策。

食品溯源是一項(xiàng)牽涉供應(yīng)鏈上下游、購銷各環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，更好發(fā)揮食品溯源系統(tǒng)的作用，連接斷點(diǎn)、打通堵點(diǎn)勢(shì)在必行。整合食品從農(nóng)田、車間到餐桌全過程的生產(chǎn)流通交易數(shù)據(jù)。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化，推動(dòng)信息共通共享、形成閉環(huán)管理，不僅有助于消費(fèi)者“一掃查詢”，也便于監(jiān)管部門“一鍵追溯”，對(duì)加強(qiáng)食品質(zhì)量管理、維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。